Beef tongue or veal tongue is also found in classic recipes for Russian salad. كما تم العثور على لسان لحم بقر أو لحم العجل في الوصفات الكلاسيكية للسلطة الروسية.
Beef tongue is very high in fat, contributing up to 72% of its caloric content. يحتوي لسان البقر على نسبة عالية من الدهون، حيث يساهم بنسبة تصل إلى 72٪ من محتواه من السعرات الحرارية.
In Belgium and France, boiled beef tongue is often prepared with mushrooms in a Madeira sauce but can also be served with a vinaigrette. في بلجيكا وفرنسا ، غالبا ما يتم إعداد لسان لحم البقر المسلوق مع الفطر في صلصة ماديرا ولكن يمكن أيضا أن تقدم مع صلصة الخل.
Another way of preparing beef tongue is to scald it in hot water and remove the skin, then roast the tongue in an oven, using the pan drippings to prepare a gravy. طريقة أخرى لإعداد لسان البقر هي تحرقه في الماء الساخن وإزالة الجلد، ثم تحمص اللسان في الفرن، باستخدام مرقات التحضير لإعداد المرق.
Beef tongue is used in North America as a major ingredient of tongue toast, an open face sandwich prepared for breakfast, lunch, or dinner and sometimes offered as an hors-d'oeuvre. يستخدم لسان البقر في أمريكا الشمالية كعنصر رئيسي في توست اللسان ، وهو ساندويتش مفتوح الوجه جاهز للإفطار أو الغداء أو العشاء ، وأحيانًا يتم تقديمه كمقبلات.
جوال إصدار